食品微生物检验原始记录
- 更新时间：2015-01-05
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常用表格
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范本1
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食品微生物检验原始记录 |
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HSCDC/ZJ-19
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样 品 名 称 |
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样 品 编 号 |
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受 检 单 位 |
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样 品 批 号 |
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检 测 环 境 |
温度（T）： ℃ ；相对湿度（RH）： % |
接 样 日 期 |
年 月 日 |
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检 测 地 点 |
□净化室1 □净化室2 □BSL-2 |
检测起止日期 |
年 月 日～ 月 日 |
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检 测 依 据 |
□GB/T4789.2-2008 □GB/T4789.3-2008第一法 □GB/T4789.4-2008 □GB/T4789.5-2003 □GB/T4789.10-2008 □GB/T4789.11-2003 □GB/T4789.15-2003 |
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检 测 仪 器 |
□电子天平（型号：SC6010） 编号00-2 □霉菌培养箱（型号：WJP-150）25～28℃ 编号04-16 □电热恒温培养箱（型号：DNP-9272）36± □均质器（型号：BJ-IV） 编号08-J3转速8000r/min 时间□1分钟□2分钟□3分钟 |
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培 养 基 |
□平板计数琼脂ML □LST肉汤ML □BGLB肉汤ML □虎红琼脂ML □BPW ML □TTB ML □SC ML □BS平板ML □XLD平板ML □GN ML □SS平板ML □EMB平板ML □API20E生化鉴定试剂盒 □7.5%氯化钠肉汤ML □Baird-Parker平板ML □血平板ML □兔血浆ML □葡萄糖肉浸液肉汤ML □其他 |
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样 品 制 备 |
£固体和半固体样品：无菌称取 £液体样品：吸取25ml于样品于225ml生理盐水中，混匀。 £液体样品：直接吸原液检验。 |
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菌落总数[ cfu/mL (g ) ] |
大肠菌群[ MPN/100mL (g ) ] |
□霉菌 □及酵母菌[cfu/mL (g)] |
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培养温度 ℃，培养时间 h |
初发酵温度 ℃，时间 h 复发酵温度 ℃，时间 h |
培养温度 ℃，培养时间 h |
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稀释度 100 10-1 10-2 |
接种量 |
mL (g) × 管数 |
稀释度 100 10-1 10-2 |
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10×3 1×3 0.1×3 0.01×3 |
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平板1 |
初发酵 |
平板1 |
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平板2 |
复发酵 |
平板2 |
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空白对照 |
查表结果 |
空白对照 |
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报 |
报 |
报 |
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检测项目 |
前增菌/增菌 |
分离培养 |
可疑菌落形态 |
生化试验 |
结果 |
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平板 |
温度 ℃ |
时间 h |
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沙门氏菌 |
BPW /TTB、SC |
BS平板 |
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XLD平板 |
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志贺氏菌 |
GN |
SS平板 |
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EMB平板 |
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金黄色葡萄菌 |
7.5%氯化钠肉汤 |
Baird-Parker 平板 |
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血平板 |
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溶血性链球菌 |
葡萄糖肉浸液肉汤 |
血平板 |
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培养温度及时间：BPW ℃， h；TTB ℃， h ；SC ℃， h；GN ℃， h； 7.5%氯化钠肉汤 ℃， h；葡萄糖肉浸液肉汤 ℃， h。 |
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其它（生化试验、血清凝集试验等）： |
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检测者： 审核者：
范本2
微生物检验原始记录
编号：SXHD-ZJWSW-2011-001 共 页 第 页
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样品名称 |
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样品批次 |
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样品编号 |
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样品状态描述 |
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收样日期 |
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样品数量 |
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检验项目 |
口菌落总数、 口大肠菌群、 口霉菌和酵母菌数 口沙门氏菌、 口志贺氏菌、 口金黄色葡萄球菌、 口副溶血性弧菌、 口溶血性链球菌 |
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检验依据 |
GB／T4789． -2003 |
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检验环境条件 |
室温 ℃，相对湿度 ％ |
检验地点 |
微生物室 |
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检验仪器名称、型号及编号 |
口电热恒温培养箱 口生物显微镜 口生化培养箱 口隔水式恒温培养箱 口细菌鉴定仪 |
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检测记录与结果
培养基配制：见培养基配制记录
样品制备：按GB／T4789． -2003要求进行
口1、固体样品，无菌称取
口2、液体样品，需稀释的，吸取25ml于225ml生理盐水，混匀。
口3、液体样品，不需稀释的直接吸样检验。
口菌落总数：检验依据：GB／T4789.2-- 2003
口霉菌和酵母计数：检验依据：GB／T4789.15-2003
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样品 编号 |
不同稀释度 细菌菌落数 |
不同稀释度 霉菌和酵母菌数 |
检验结果 |
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原液 |
10-1 |
10-2 |
10-3 |
对照 |
原液 |
10-1 |
10-2 |
对照 |
菌落总数 Cfu /ml（g） |
霉菌和酵母菌计数个/ml（g） |
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口大肠菌群：检验依据GB／T4789.3—2003
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样品 编号 |
初发酵实验 |
复发酵或确证实验 |
检验结果 |
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10ml ×3 |
lml (g)×3 |
0.lml (g)×3 |
0.0lml (g)×3 |
10ml ×3 |
lml (g)×3 |
0.lml (g)×3 |
0.0lml (g)×3 |
大肠菌群 MPN/100ml(g) |
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注：“P”表示阳性结果，“N”表示阴性结果 |
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检验起止时间： 年 月 日 至 年 月 日
检测人； 复核人：
检验原始记录
共 页 第 页
致病菌 口沙门氏菌、 口志贺氏菌、 口金葡菌、 口副溶弧菌 口溶血性链球菌
检验依据：□GB/T4789.4-2003 □GB/T4789.5-2003 口GB/T4789.10-2003 口 GB/T4789.7-2003□GB/T4789.11-2003
样品制备：□GB/T4789.4-2003 □GB/T4789.5-2003 口GB/T4789.10-2003 口 GB/T4789.7-2003□GB/T4789.11-2003
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被检细菌 |
增菌液 |
培养温度（℃）时间fh) |
选择性平板 |
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沙门氏菌 |
口BP |
36 4 |
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口SC |
36 24 |
SS |
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口MM |
42 24 |
SS |
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志贺氏菌 |
口GN |
36 6～8 |
SS |
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金黄色葡萄球菌 |
口7 5％NaCL肉汤 |
36 24 |
B-P |
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副溶血性弧菌 |
口氯化钠结晶紫增菌液 |
36 8～16 |
TCBS |
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溶血性链球菌 |
口葡萄糖肉汤 |
36 24 |
血平板 |
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样品编号 |
菌 落 特 征 |
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ss B—P TcBs 血平板 |
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检 验 结 果 |
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沙门氏菌 |
志贺氏菌 |
金黄色葡萄球菌 |
副溶血性弧菌 |
溶血性链球菌 |
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检 验 结 果 |
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沙门氏菌 |
志贺氏菌 |
金黄色葡萄球菌 |
副溶血性弧菌 |
溶血性链球菌 |
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注： 表示在选择性平板中可疑菌落生长。
检验起止时间； 年 月 日至 年 月 日
检测人； 复核人；